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在烹炒鱿鱼时 ， 鱿鱼会慢慢卷成圆筒状 ， 这和卷起的铺盖外形差不多 ， 而且卷的过程也很相像 。于是就用“炒鱿鱼”代替“卷铺盖”来表示被解雇和开除的意思 。“炒鱿鱼”这个词 ， 是形容工作被辞退、解雇、甚至开除 ， 要搞清这个意思 ， 我们还得从旧社会讲起 。那个时代 ， 被解雇的人是没有任何地方可以申诉的 ， 一听到老板的通知 ， 便只好走人 。

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所以被解雇的人 ， 对开除和解雇这类词十分敏感甚至恐惧 ， 觉得它太刺耳 ， 于是有些人便用“卷铺盖”来代替 。因为那时候的店铺 ， 多是前铺后居 ， 即屋前端是营业的铺面 ， 店主与伙记同住在店后的房间或阁楼 。当员工被老板开除时 ， 他便需收拾细软离开 。而被雇用人的被褥都是自带的 ， 老板是不会提供的 ， 离开时 ， 当然要卷起自己的铺盖了 。
【为什么把解雇叫做炒鱿鱼 为什么把人开除叫做炒鱿鱼】不知什么时候开始 ， 人们忽然从“炒鱿鱼”这道菜中发现 ， 在烹炒鱿鱼时 ， 每块鱼片都由平直的形状 ， 慢慢卷起来成为圆筒状 ， 这和卷起的铺盖外形差不多 ， 而且卷的过程也很相像 。人们由此产生了联想 ， 就用“炒鱿鱼”代替“卷铺盖” ， 也就是表示被解雇和开除的意思 。这个说法延用至今 。
但是在现今社会老板要轻易地炒别人的鱿鱼就不那么简单和随便啦 ， 因为职工工作的权利是受法律保护的 。现如今 ， “炒统鱼”除了被辞退意思外 ， 也有的是个人因为不想在原单位干了而提出辞职的 ， 这时你就会听到“我炒了老板鱿鱼啦!

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