能，但不建议 。皂角米本身并无毒性，即使生吃也不会对身体产生不利影响，但是皂角米本身质地比较硬，生吃很难嚼动，而且其中的营养成分难以析出，其口感及营养价值都会有下降 。
【皂角米能生吃吗】皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实 。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物 。并含有植物性膳食纤维 。具有养心通脉、清肝明目等功效 。放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口 。皂角米分单荚和双荚，为豆科植物皂荚的种子 。

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