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【开封灌汤包的做法及配方】1.材料:配料:面粉1000克，温水600克 ， 五花肉700克，皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄40克 ， 酱油40克 ， 猪油100克 。辅料:料酒6克 ， 香油8克，糖、葱花、姜末各5克 ， 精盐15克，胡椒粉1克，味精1克 。
2、制作:(1)面粉加水揉透，静置片刻 。
(2)将猪肉剁成肉末 ， 蟹肉剁碎，锅中用猪油加热 ， 放入蟹肉、蟹黄、姜末炒出蟹油 ， 与肉末、凉粉、酱油、料酒混合制成馅料 。
(3)将面团揉成长条，每50g拉成4个面坯 ， 擀成圆皮 ， 加入馅料揉成打褶袋，放入蒸笼蒸10分钟 。
上面解释了开封灌汤包的做法和配方 。这篇文章写完了 。希望能帮到大家 。

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