1、莼菜用清水冲洗两次沥干水分 ， 这一步一定要用漏勺才行；
2、洗净的莼菜放入碗中 ， 加入姜蒜末 ， 加入盐；
3、淋入生抽 ， 放点儿醋 ， 加少许香油；
4、加入剁椒 ， 撒把细香葱花 ， 拌匀即可食用 。
【纯菜的凉拌方法】莼菜（学名：BraseniaschreberiJ.F.Gmel.）：又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等 ， 是多年生水生宿根草本 。性喜温暖 ， 适宜于清水池生长 。由地下葡萄茎萌发须根和叶片 ， 并发出4-6个分枝 ， 形成丛生状水中茎 ， 再生分枝 。深绿色椭圆形叶子互生 ， 长约6至10厘米 ， 每节1-2片 ， 浮生在水面或潜在水中 ， 嫩茎和叶背有胶状透明物质 。夏季抽生花茎 ， 开暗红色小花 。
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