福建三明沙县板鸭制作主料：活鸭1只、盐1包、糖1包 。
【福建三明沙县板鸭是怎么样做的】活鸭宰杀 ， 开膛洗净 ， 切去翅、掌、下颚舌等 。放入调味好的缸中腌24小时后取出 ， 入腌前上密制调料 。用小竹条撑开成板状 。放置在户外自然风干晒干 。板鸭厂家通常是放入烘箱 ， 在半小时内快速升温至75至85摄氏度 ， 烘2至4小时 。地炉中烧木炭 ， 盖上炭灰火成半明火 ， 炭上置铁条 ， 将鸭放铁条烤36小时左右 ， 待呈金黄色时取出 ， 即可 。

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