1、干贝 ， 先将干贝上的硬肌去掉 ， 因为会影响口感 。干贝上有一部发白的 ， 比其他组织矮的那就是硬肌 ， 它煮不烂所以要提前把它去掉 ， 用手一抠就掉 。如果不好抠就用水泡一会儿 。
2、去掉硬肌后的干贝 ， 多洗几遍 ， 把泥沙洗净 。
3、取下来的硬肌 ， 也冲洗几遍 ， 可以吊汤用 。
【正确泡发干贝的5个步骤】4、干贝找个带盖的碗 ， 加水 ， 没过干贝就行 ， 加姜片 ， 加料酒 。
5、盖盖上锅蒸1小时即可 。

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