保定春不老保定春不老的腌制方法

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1、俗话说“保定府三桩宝，铁球、面酱、春不老”，春不老又名雪里红，是一种蔬菜，在保定栽培的历史悠久，是古城保定三宝之一，以价格便宜、品质优良为人所喜爱。
2、关于春不老还有一种传说。
3、相传清乾隆年间，一大臣南下途经清苑县。
4、这个吃腻了山珍海味的大臣，突然想吃点清口的饭菜，于是给他端上一盘腌制的春不老。
5、嫩绿新鲜的春不老，犹如刚从地里拔出一般。
6、这个大臣放在口中一尝，脆嫩清香，连连称赞好菜，好菜！临走时，这个大臣特地让人给他　准备了春不老，一部分携带南下，一部分捎回北京宫廷。
7、从此，保定的春不老名声远扬。
8、这虽是民间传说，但保定的春不老确实有独到之处。
9、保定种植的春不老是专供腌渍的一种叶菜，与疙瘩同属芥菜类，但肉质根小，叶柄长而圆，腌渍后，无论存放多久仍保持绿、嫩、脆的本色，别有风味，既不生筋长柴，又无苦涩味道，为冬春季不可多得腌菜。
10、春不老栽培品种为“八根柴”，系多年栽培的农家良种。
11、它耐热性较差，耐寒性较强，适于秋季栽培，从播种到收割只有60天，对晚荐地的利用，具有一定的优越性。
12、其叶片为板叶，叶长一尺五寸左右，肉质根直径约一寸大小，亩产约万斤。
13、我市郊区普遍栽培，分布较广，但面积不大。
14、以郊区东、西、高庄和清苑中冉一带的品种最佳。
15、春不老不仅可腌制吃，加肉炒更为鲜香合口，很受群众欢迎。
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