文章插图
1、在郫县独特气候下生产的豆瓣酱都是比较正宗的 。
2、郫县豆瓣酱大概分两种 。
（1）一种是红油豆瓣，发酵期短，工艺简单，用途较少 。在四川特别是郫县当地，讲究点的家庭都是自己做的 。
（2）还有一叫传统郫县豆瓣 。发酵周期越长颜色越黑，最少发酵周期为一年 。那个传统郫县豆瓣是自己家里做不出来的，因为是非遗的传统手艺，需要每天翻晒，要持续一年以上 。
【豆瓣酱哪个牌子最正宗 知乎 豆瓣酱哪个牌子最正宗】3、总的来说，对于豆瓣酱的评判，不能一概而论 。毕竟每个地区，甚至每个人，口味的区别都是不一样的 。没有绝对，只有最适合 。

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