湖南美食

剁椒鱼头、湖南小炒肉、长沙火宫殿臭豆腐、口味虾、鸭脖子、浏阳豆豉、浏阳黑山羊、黄花菜、龙须草、槟榔芋、南岳云雾荼、衡山白糖李、常德米粉、津市牛肉米粉、桃源茶、宁远血 。
剁椒鱼头:只需一腌,一蒸,一泼油三个简单的小步骤,就能轻轻松松的让一盘红艳诱人的剁椒鱼头出现在餐桌上 。而且,鱼还软滑细嫩,剁椒鲜香 。
1、腌:胖头鱼头洗净,从鱼嘴正中对开,抹上盐,醋,料酒腌制几分钟 。再在鱼头上下都摆上姜丝,表面铺一层剁椒 。
2、蒸:蒸锅放水,烧到水开后,把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右 。
3、泼油:出锅后,撒上葱花,取净锅烧热油,浇在蒸好的鱼头上即可 。
【湖南美食】湖南小炒肉:湘菜馆在各地都越来越流行了 。我家附近就有一家不错的湘菜 。我的最爱自然是美味的剁椒鱼头 。可是只有鱼好像还吃不饱 。所以一般大家都会再点一个经典的肉菜,小炒肉 。对于男士来讲,它是最好的下酒小菜 。而且也很下饭 。虽然,是五花肉,但做出来干香鲜辣,肥而不腻 。别担心会张肉哦 。因为偶尔吃一次,还有美容补脑的作用 。就算是犒劳自己的吧~~其实做这道菜的关键除了制作的手法外,选料也非常的有讲究 。要买不是很辣的美人椒(红色的),和杭(绿色的) 。五花肉最好买有品牌的 。我经常买的就是“荷尔美”或“千喜鹤的” 。他们两家的猪肉肉质细嫩有肉香 。哈哈,我可不是为他们做广告啊 。我们凭心而论 。做法上呢,最关键点就是在把肉放到锅里时一定不要迅速翻炒 。而是,等一面煎熟上色后再一一翻到另一面 。否则肉很容易出水,没有干香的效果了 。