文章插图
1、准备一碗花生放在盆中用清水淘洗干净 ， 然后控干水分倒入盆中 ， 加入一勺食用盐 ， 用筷子翻拌均匀 ， 然后再打入一个鸡蛋 ， 用筷子翻拌搅拌均匀 ， 使每一粒花生米都裹上一层蛋液 ， 然后再多次少量的倒入淀粉 。
2、锅中多倒点油 ， 油温4-5成热的时候转小火 ， 倒入搅拌好的花生米 ， 用勺子轻轻推动花生米 ， 使花生米受热均匀 ， 全程小火大约炸3分钟左右关火 ， 继续炸30秒左右然后捞出来控油放凉备用 。
【挂霜的火候如何掌握】3、另起锅 ， 锅中倒入一勺清水 ， 加入一勺白糖 ， 开中火用勺子不停地搅拌 ， 熬制汤汁起大泡再改成小火继续搅拌 ， 看到汤汁从白色变成淡黄色的时候关火 ， 然后倒入炸好的花生米 ， 用铲子不停的翻拌 ， 给花生米都裹上一层糖汁 ， 翻炒1分钟左右关火 ， 花生米就会慢慢的变白 ， 然后装盘就可以了 。
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