苦瓜煎蛋翻面:一面用手翻,一边用铲子辅助 。总之蛋多点,苦瓜,切的碎点 。等一面蛋熟了,固体了 。再有铲子翻过来,大的话,两把铲子 。翻不好,没什么技巧 。就是熟练蛋多点,苦瓜,切的碎点 。等一面蛋熟了,固体了 。再有铲子翻过来,大的话,两把铲子 。翻不好,没什么技巧 。就是熟练否 。
苦瓜煎蛋过程:
1、苦瓜半根,对半切开,挖掉瓜籽,清洗干净 。
2、将苦瓜切成丁 。
3、在开水锅里焯一两分钟,捞起过凉水,沥干水份备用 。
4、鸡蛋两个,打散 。
5、倒入苦瓜丁搅打均匀,加入半小勺盐,一小勺白糖,一小勺鸡精,一调羹料酒,充分搅打均匀 。
6、锅烧热,倒入四调羮左右油,油温五成热时,倒入苦瓜蛋液,中火煎至一面定型 。
7、颠锅翻面,将另一面煎至金黄即可 。其间需颠锅两三次,使煎蛋两面酥脆金黄 。
【苦瓜煎蛋如何翻面】8、关火提锅倾滑入盘 。外脆里嫩的苦瓜煎蛋,让我们品味到清淡微苦的味道,值得多吃而且百吃不厌 。
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