【马头鱼对人有什么危害】马头马头鱼对人的危害有：未煮熟的马头鱼可能会导致寄生虫感染 。
过度油炸的马头鱼 ， 会使马头鱼肉的脂肪氧化 ， 产生自由基、苯并芘等有害物质 。
腌制的咸马头鱼 ， 在腌制过程中 ， 亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺 ， 而亚硝胺是一种强致癌物 。马头鱼Branchiostegusargentatus ， 又redhorsehead ， whitehorse-head学名甘鲷、银方头鱼、白方头鱼、瓦刀鱼、日本加吉、方头鱼、红马 。鲈形目 ， 方头鱼科 ， 方头鱼属 。因为头部呈方形 ， 鱼身侧扁、背部微微凸起 ， 头较大而高 ， 口小 ， 侧线发达 ， 有几分像马头 ， 故称马头鱼 。

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