1、胆囊头部和内脏不能吃 。
【甲鱼哪里不能吃】2、去掉内脏爪子尾巴等 。
3、从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净 。
4、内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油 。诀窍没有别的，就是胆大心细性子刚，下手迅速心不慌 。另外，甲鱼体内的黄油腥味异常，一定要除净 。

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