【川味面条的肉酱怎么做】用料：肉、豆瓣酱、芝麻、生姜、葱、料酒、糖、花椒、辣椒干 。
做法：
肉切成小粒 ， 芝麻进锅小火炒熟 。锅烧热 ， 放油进去 ， 烧热后放花椒粒 ， 火关小 ， 炸出香味来后捞出花椒 ， 放肥肉丁炸 ， 出油后 ， 放瘦肉丁进去 ， 煸炒至颜色发白 ， 放生姜末进去 ， 略放料酒 ， 炒干后盛出 。锅底留少许油 ， 烧热后 ， 放豆瓣酱进去 ， 小火炒 ， 炒至红油出来 ， 放事先炒好的肉末、芝麻、辣椒干 ， 略加点酱油、糖均匀翻炒后 ， 加两小碗水进去 。大火烧开 ， 转中小火 ， 熬到汁比较浓绸时 ， 放葱花 ， 再略微熬一下 ， 即可出锅 。

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