1、肋排浸泡去血水后洗净沥干水分 ， 木耳用冷水泡发后撕小朵 ， 香葱切碎 ， 姜切细丝 ， 蒜切片 。
2、锅热适量的油 ， 约7成热时放入姜蒜爆香 ， 倒入排骨大火翻炒至变色后调入老抽、黄酒和蚝油继续翻炒 。
3、注入没过排骨的沸水 ， 放入高汤、糖 ， 大火煮沸后转中火煮30分钟后加入木耳和盐 ， 继续煮20分钟 ， 沿着锅边淋入少许醋 ， 搅拌均匀后熄火 。
【高汤排骨面做法图解】4、煮锅内注入约2/3满的清水 ， 倒入一茶匙食用油后煮沸 ， 将挂面放入煮沸后淋入小半碗冷水 ， 如此三次后即可 ， 将面捞出过一次冷水 ， 沥干放入碗中 ， 浇上排骨和汤 ， 撒上香葱 ， 再加上鸡蛋 ， 排骨面完成 。

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