米饭比米粉营养价值高 ， 具体如下所示：
米饭的主要成份是碳水化合物 ， 米饭中的蛋白质主要是米精蛋白 ， 氨基酸的组成比较完全 ， 人体容易消化吸收 ， 糙米饭中的矿物质、膳食纤维、维生素含量都较精米米饭中的要高 ， 但米饭中的赖氨酸含量较低 ， 米饭可与五味调配 ， 几乎可以供给全身所需营养 。
【米饭和米粉哪个营养价值高】米粉的主要营养成分是蛋白质和碳水化合物 ， 是指以大米为原料 ， 经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状和丝状米制品 ， 而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料 ， 米粉质地柔韧 ， 富有弹性 ， 水煮不糊汤 ， 干炒不易断 ， 配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒 ， 爽滑入味 。
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