1、鸡杂适量、腰果适量、青红尖椒适量、胡萝卜适量、洋葱适量、香醋适量、香油适量、葱姜适量、味精适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、十三香适量、泡椒适量 。
2、胡萝卜 ， 洋葱切块 。青红椒切段 。腰果用小火炒金黄捞出晾凉 。
3、鸡杂切片 ， 水中放花椒煮开 ， 倒入鸡杂 ， 煮开 ， 放一点料酒 ， 不盖锅盖 ， 煮几分钟 。煮好的锅里有很多脏东西 ， 要冲洗干净 ， 沥干备用
4、把辣椒炒一下 。
5、热锅冷油 ， 烧五成热 ， 下葱姜泡椒 ， 炒一下 。
6、倒入鸡杂 ， 糖 ， 十三香 ， 一起翻炒出香味 ， 鸡杂水分炒出 。放点料酒 ， 生抽 ， 翻匀 。
7、放洋葱胡萝卜 ， 炒断生 ， 调入盐 。
8、把辣椒倒入 ， 翻炒到汤汁变干放点香醋 。淋香油 ， 放味精 。翻炒均匀即可 。
【腰果鸡杂步骤】9、临出锅放腰果 ， 也可以装好盘再撒腰果 。

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