1、区别：木薯淀粉适合做需要精调味道的食品，而玉米淀粉适合做菜勾芡和用在西药里 。
【木薯淀粉和玉米淀粉的区别】2、木薯淀粉更适合做需要精调味道的食品，比如蛋糕布丁或西饼的馅料 。它的粘性很高，可以做为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料 。
3、玉米淀粉的纯度很高 ， 家庭做菜可以用作挂浆勾芡，可以应用在医药方面 ， 是制作葡萄糖的重要原料，而且在西药的片剂中是很重要的添加剂，很多药片成分中占很大比重都是玉米淀粉 。
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