第一、 首先把灼过水的猪头皮切成薄片，嫩姜也清洗干净切成薄片 。
第二、 蒜米、小米辣准备好 。
第三、 开火下油 。放蒜米、小米辣进去爆出味来 。
第四、 然后放姜片进去，加少量的生抽翻炒入味，再小火煎炸至变焦黄色 。
第五、 然后放猪头皮进去，加少量的盐、1勺生抽 。
第六、 1勺料酒、几滴老抽 。
第七、 翻炒20秒左右，然后洒点水花 。
第八、 盖上盖子小火焗3分钟左右 。
【嫩姜爆猪头皮的做法】第九、 打开盖子大火爆炒10秒左右就可以了 。

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