怎么做煎金鲳鱼

1、主料:金鲳鱼一条 。
2、辅料:料酒适量、盐适量、蒜头适量、姜适量、胡椒粉根据口味用量 。
3、剪刀去内脏、鱼鳃、鳍刺,洗净,鱼身花刀 。
4、抹盐,料油腌制5到10分钟 。
5、腌好冲下水,用吸水纸吸干水,一定要吸干,一张不行用两张,两张不行就三张 。吸干后再抹薄盐备用 。
【怎么做煎金鲳鱼】6、锅加热,上油放姜蒜头,再加热至蒜头表面稍起泡,大火下鱼,这时候因为鱼被吸干水及表面抹盐,所以不会溅油,也不会粘锅,煎至一面金黄翻另一边煎,再煎去金黄起锅 。也可以起锅后个人口味再放一头蒜头,炸至金黄起锅即可 。