【冬天发面可以过夜吗】冬天发面可以过夜 ， 因为地方不同 ， 气候条件不同 ， 房间没有暖气 ， 温度低 ， 发面需要的时间长 ， 要么就得采取措施提高发面速度 。冬天这个季节 ， 100克面粉放到1克酵母 ， 用这个比例来和面 ， 和好之后放在室温下盖上盖子或者敷上保鲜膜发酵 ， 等到天亮之后发酵刚刚好 ， 是在房间没有暖气的情况下 ， 如果房间温度过高 ， 面团放在冰箱冷藏室中过夜发酵 。
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