1、煮面时经常往锅里加凉水，可以避免气泡的产生 。气泡生成原因：因为面条中含有蛋白质，不管是大米还是小麦，其中都含有蛋白质，大多属于不完全蛋白 。在制作的过程中，会有蛋白质溶解到水中 ， 出现泡沫 。其次，淀粉糊化让液体变得粘稠，加热后，水中溶解的空气以及水蒸气挥发出来，让液体出现泡沫 。
【怎么解决煮面气泡】2、这些泡沫是没有必要撇去的，既干净又卫生，还不影响口感 。甚至在制作蛋糕、米糕时，泡泡的存在会增加食物的口感 ， 让食物呈现蜂窝状，更容易消化 。
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