1、皮冻用的是猪皮，猪皮洗净切小条，切的越小越好，煮起来比较容易 。
【皮冻的熬制方法】2、猪皮冻最关键的一步，用大火熬开，再小火慢慢熬，把猪皮熬至接近最小就行，在熬皮冻时不要过勤的搅动，不易成型 ， 火不能太大，容易糊锅 。
3、皮冻熬好后，在倒入盆前一定要搅拌均匀 ， 皮冻倒入盆中后，还需冷冻成型 ， 贮藏时尽量放在冰箱的冷藏室防止化开 。
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