1、用料：藕300克 。
【炝拌藕片的做法】2、调料：食盐适量、鸡精少许、葱1根、蒜5瓣、生抽1大匙、辣椒粉1小匙、碎辣椒1小匙、陈醋1大匙、白糖1小匙、芝麻油1/2小匙、植物油2大匙、白芝麻少许 。
3、准备好原料，将大蒜去皮切碎成末，葱洗净切碎，待用，莲藕洗净去皮切薄片 。
4、将切好的藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉(多洗几次)，捞出 。
5、锅内放入适量的清水烧开，放入藕片，焯烫约一分钟，捞出 。
6、马上将其放入冷水中，过凉后捞出沥干 。
7、将处理好的莲藕片放入大碗中，放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油，再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎 。
8、将油倒入不锈钢汤勺中，烧至约七成热(油的表面有白烟冒出)，然后泼在辣椒粉上 。
9、最后拌匀即可，可撒少许熟白芝麻装饰 。

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