文章插图
1、鸡腿剔骨切成鸡丁 。
2、鸡丁加入蒜末、黑胡椒粉、盐、鸡蛋清、水淀粉、生抽、料酒 。
3、调料抓匀之后盖上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟以上 。
4、洋葱切碎、泡姜、大蒜切块、小米辣、美人椒、二荆条切圈、大蒜切粒备用 。
5、热锅起油，大火下入腌制好的鸡丁滑炒至断生 。
6、加入干辣椒、花椒、洋葱、大蒜炒出香味 。
7、起锅前下入辣椒圈和葱段翻炒均匀 。
8、装盘开动 。
【鲜椒鸡丁的做法 青椒鸡丁的做法】9、也可以再加一勺辣椒粉做成变态辣鸡丁 。

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