1、蛤蜊洗净，加盐和香油吐净泥沙 。
2、热水汆烫，去壳取肉 。
3、准备好干辣椒丝、姜丝、洋葱切片，韭菜和蒜苔切段 。
4、锅中热油，倒入洋葱翻炒，并加一勺豆瓣酱翻炒上色 。
5、倒入蛤蜊肉翻炒，加入盐、糖，炒均匀 。
【辣炒蛤肉做法】6、倒入蒜苔韭菜，加少许清水，翻炒断生，淋入蒸鱼豉油翻拌均匀即可 。

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