主料：皮蛋200克，辣椒100克 ， 调料：辣椒油10克 ， 盐2克，醋2克 ， 酱油15克 ， 味精1克，白砂糖1克，花椒2克，植物油5克 。
做法如下：
1、 将皮蛋剥皮，每个用刀切成6块大小相等的瓜块形，放入盘中待用；
2、 青辣椒洗净去蒂，取竹签串起用暗火烧熟 ， 剁细装碗内；
3、 花椒放入热油锅内炸出花椒油 ， 弃花椒待用；
【青椒拌皮蛋怎么做】4、 将盐 ， 酱油，醋，白糖，味精，红油，花椒油放入碗内与剁细的青辣椒搅拌均匀成味汁；
5、 将盘中的皮蛋块码放成大的花状，将兑好的汁浇在上面即可 。

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