葡萄糖酸内酯是啥玩意儿啊 _知识经验

【葡萄糖酸内酯是啥玩意儿啊】

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葡萄糖酸-S-内酯为白色结晶或白色结晶粉末，几乎无臭，先甜后酸，易溶于水59g/100ml 。在水中缓慢水解形成葡萄糖酸及其S-内酯和7-内酯，处于平衡状态。微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。新配制的1%水溶液的p H值为3.5，下降到2 。5 _ 2小时内热稳定性低，153T左右分解..它不仅可以改善食品的品质、色、香、味，还可以提高食品加工技术和电子化储存，保持食品的新鲜度，防止腐败变质。无毒，易被人体吸收，具有营养价值。是一种优良的多功能食品添加剂。作为蛋白凝固剂、酸味剂、膨松剂、调味剂、螯合剂和防腐剂，广泛用于豆腐生产、鱼虾保鲜、面制品、调味品和冷饮中。能抑制霉菌和一般细菌，能增强防腐剂和显色剂的效果。剂量为1000-3000毫克/千克。
以上解释了什么是葡萄糖酸内酯。本文到此结束，希望对大家有所帮助。