【发糕为什么要二次发酵才能吃】

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做蒸糕需要二次发酵的原因:
1.让发糕中酵母形成的二氧化碳排出，从而供给新鲜氧气，提高酵母活性，防止发糕做出来后大量空核心部分；
2.使发糕的表面温度更接近内部温度，防止发糕在烘烤时因内外温差过大而导致口感不一致；
3.二次发酵加强了面筋，并通过施加影响(拍打/折叠/滚圆)使蛋糕更坚韧；
二次发酵做出来的发糕不仅口感更好，而且口感更好，更容易消化吸收 。
以上解释了为什么发糕要发酵两次才能吃 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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