冰冻的虾怎么做能鲜嫩一点

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1.虾肉冷冻后，里面全是冰渣，肉的温度也很低。如果直接放在开水锅里，温差会影响虾肉的口感。所以烹饪前，最好将冻虾在室温下解冻，直到里面的冰水融化，然后在锅中倒入适量的水，并加入切好的姜片和少许料酒。
2.锅内清水烧开后，将解冻的大虾放入锅内，不要盖锅盖，以免腥味回锅。等到锅里的虾尾弯曲，虾变红，虾肉就熟了。最后把大虾捞出放入冷水中，这样虾肉吃起来有弹性，味道鲜美。
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