木瓜炖雪蛤用的是雪蛤的输卵管 。木瓜炖雪蛤是一道美味可口的传统菜肴，属于粤菜系 。主要以木瓜和雪蛤为主要的食材，在菜系中属于甜品，而且营养价值丰富 。
木瓜炖雪蛤的制作流程：
1、雪蛤油泡发至白色半透明的状态备用 。
【木瓜炖雪蛤的雪蛤是哪个部位】2、木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内 。
3、冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶待滚，滚后注入木瓜盅内加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖至水开之后20分钟左右即可 。

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