1、根据表面的形状去判断真假 。赤砂糖呈粉末状或者晶状体，红糖呈块状 。假红糖一般呈干燥的粉末状（黄沙状） ， 结块或受潮溶化 ， 有杂质 。
2、根据手感去判断真假 。赤砂糖呈颗粒状，发散、不易结块；红糖呈粉状、易结块 。红糖一掰就开，赤砂糖结块后用刀也很难切开，而且还有白色砂糖漏出 。
【真假红糖如何分辨】3、根据味道去判断真假 。赤砂糖无药味，糖蜜味 。红糖有药味，发苦；用开水冲泡真正的红糖，会有大量气泡上浮，表面会形成一层白色的泡沫，上无漂浮杂质，下无沉底残渣 。

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