蒸馒头为什么会回缩起皱? 蒸馒头为什么会回缩起皱发黄


蒸馒头为什么会回缩起皱? 蒸馒头为什么会回缩起皱发黄

文章插图
1、蒸馒头回缩起皱与食材选择、用料配比、揉面手法,甚至和温度、湿度的控制都有很大的关系,其中比较常见的就是食材配比不合适,通常面粉、酵母以及水的配比为100:1:50,用温水将酵母化开,倒入面粉搅拌均匀和成面团即可 。
【蒸馒头为什么会回缩起皱? 蒸馒头为什么会回缩起皱发黄】2、再者,也要控制好发酵温度,面团只要没有发酵好,馒头在蒸的时候自然就会回缩起皱,最好的解决办法就是发面的时候要将面发到位,一般将温度控制在40度以内,湿度在75左右,一段时间就能发酵好了 。