用料:猪肉、白糖酌量、辣椒面、味极鲜、草果面 。
1、肉用水焯一遍,把肉里的脏水去掉 。
2、加足量的盐,继续用锅煮,直到煮到用筷子能戳能轻松戳开为止 。
3、把瘦肉、肥肉、猪皮分开切成丁 。
4、香油加热,放入肥肉,直到把肥肉炸成渣 。
5、捞出肉渣,放入白糖,直到白糖变色 。
6、加佐料花椒面、草果面、少量味精 。
7、出香味后,加细细的辣椒面 。
【米线帽子怎么炒】8、加味极鲜,等酱汁煮开后,放入瘦肉、肉渣、和猪皮,小火慢炖,直到香香的炸酱味出来即可 。
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