主料:应季蔬菜 。辅料:凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖 。工具:泡菜坛 。
【老坛泡菜水的做法】制作:
1、清水烧开后放凉;
2、将水和食盐混合,待盐完全溶解,比例为1000克水加100克盐;
3、加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀;
4、将盐水倒人泡菜坛中,淹到坛子的五分之三为宜;
5、将洗净晾干的蔬菜放进坛中;
6、盖上盖子后,在坛口周围水槽中倒上适量清水 。水槽要保持清洁,并经常换水注满;
7、放通风及阴凉处即可 。
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