材料:五花肉1斤半、梅干菜3两、猪油1大匙、酱油3大匙、酒1大匙、糖半小匙、盐半小匙 。
1、买回来的五花肉切成大长条块状 ， 宽约6至8公分 ， 先用滚水烫熟 ， 取出后 ， 在猪皮面用牙签戳洞 ， 抹上炒许酱油备用 。
2、热油锅 ， 将五花肉炸成金褐色 ， 且猪皮呈现起泡状态后取出 ， 切成厚约0.8公分的薄片块 ， 切的时候尽量不要让五花肉散开 ， 维持完整的形状 。
3、将梅干菜洗净 ， 切成小段 ， 放入炒锅中炒干 ， 加入猪油炒香 ， 最后加入调味料1拌匀 。
【正宗的化州扣肉配料】4、取一深皿 ， 先将平铺在皿中 ， 猪皮部位朝

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