【虾饺馅配什么蔬菜】木耳胡萝卜馅、蘑菇油菜馅、酸菜馅、西葫芦鸡蛋馅、大头菜胡萝卜粉丝馅、茴香馅、白菜粉条馅、韭菜馅 。
虾饺是广东省广州市的一种特色小吃 , 属于粤菜系 , 该菜品始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼 , 已经有百年历史;传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的 , 馅料有虾 , 有肉 , 有笋 , 味道鲜美爽滑 , 美味可口 。
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼 , 已经有百年历史 。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的 , 馅料有虾 , 有肉 , 有笋 , 味道鲜美爽滑 , 美味可口 。
伍村五凤乡盛产鱼虾 , 茶居师傅再配上猪肉、竹笋 , 制成肉馅 。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉 , 皮质较厚 , 但由于鲜虾味美 , 很快流传开来 。城内的茶居将虾饺引进 , 经过改良 , 以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅 , 份量大小多以一口为限 。
相传当 时的伍村很繁荣 , 地方幽美 , 一河两岸 , 河面经常有渔艇叫卖鱼虾 。这家酒楼老板为了招徕顾客 , 便别出心裁 , 收购当地出产的鲜虾 , 加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺 。当时虾饺皮厚不光亮 , 但因新奇 , 味道又鲜美 , 赢得了食客的喜欢 , 不久便名扬广州 , 各大酒楼争相制售 , 并经点心师的改革 , 将原料用面粉改成澄粉 , 效果特佳 , 更加吸引客人 。
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