文章插图
1、用料：猪肉三份肥七分瘦10斤、盐75克、糖150克、酱油80克、老抽20克、五香粉20克、鸡精90克、高度白酒200克、姜汁100克
【灌香肠的配方比例】2、做法：猪肉洗净切成小丁 。添加所有材料拌匀腌制4小时以上 。腌制肠衣洗好后用清水泡一小时 。肠衣底部打个结 ， 把肠衣套在漏斗上，然后往里边灌肉，灌好一段用绳子系好 ， 肉要灌紧实点不然切不成片 。灌好后放到通风阴凉处晾上一个周左右就完成制作 。
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