材料：开膛嫩鸡一只，花椒3克，姜葱各10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克 。
做法：
1、准备一个三黄鸡，将其清洗干净以后放在汤锅里；
2、在锅里放入葱段、生姜片、八角、料酒以及其他香料；
3、先用大火炖煮15分钟，再用小火焖5分钟；
【椒麻鸡的汤是怎么熬的】4、当三黄鸡煮熟以后捞出来，用凉水冲洗一下控干水分，再剁成大小相等的小块；
5、用味精、鸡汤以及芝麻酱等调制成椒麻味汁，直接倒在鸡肉上即可，剩余的鸡汤可以直接饮用 。

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