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1、甜度不同，葡萄糖：纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖 。白糖：白糖色白，干净，甜度高 。
【葡萄糖和白糖的区别在肉制品加工中 葡萄糖和白糖的区别】2、分子式不同，葡萄糖：分子式C6H12O6 。白糖：分子式C12H22O11 。
3、化学性质不同，葡萄糖：在碱性条件下加热易分解 。应密闭保存 。口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用 。白糖：蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应 。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质 。
4、生理用途不同，葡萄糖：葡萄糖在医学上主要用作注射用营养剂（葡萄糖注射液） 。白糖：味甘，性平 。能润肺生津，补中缓急，直接使用 。
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