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准备榆钱 。
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将榆钱摘洗干净，控干水分 。
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将榆钱切碎放入盆里 。
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韭菜摘洗干净 。
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将韭菜切碎同榆钱放一起 。
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大葱和姜分别切成碎粒 。
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加入葱碎、姜碎 。加入熟大油 。
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加入香油 。
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加入味素 。
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加入料酒 。
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加入精盐 。
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加入生抽 。
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搅拌均匀 。
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准备面粉 。
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将面粉用适量的温水合成光滑面团，醒发20分钟 。
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案板上撒上面粉，将面团搓成长条，分成大小相等均匀的6个剂子 。
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取一个面挤子按扁，擀成14厘米的圆片 。
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再取一个面挤子，也擀成同样大小的片，取调好的馅菜1/4，放在一个面片上，摊开摊匀，周围留出一厘米不摊菜 。
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取一个鸡蛋打在小碗内，用筷子搅成蛋液 。
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均匀地淋洒在馅菜上 。
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再取一面片，对齐盖在上边，中间轻轻地按压一下，周围无菜边处，用手按实 。
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取碗一个，碗口朝下，楞着在无菜处旋转压切一周，切掉无菜边0、5厘米，再将周围边按实即成 。其它三个馅饼，如此一一做完 。
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电饼铛插上电源，放入适量的油用小刷子刷匀 。油热时，将饼放上 。
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煎至下面面皮稍硬硬时，翻面加油，半煎拌炸，如此煎完四个 。
【三鲜馅饼怎么做 在家如何做榆钱韭菜鸡蛋三鲜馅饼？】
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放在菜板上切成四瓣装入盘内，上桌即可食用 。
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