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【炸豆腐是老豆腐还是嫩豆腐好吃 炸豆腐是老豆腐还是嫩豆腐】1、在炸豆腐的时候 , 尽量用老豆腐 , 最好是用卤水老豆腐,豆香味道更加浓烈 , 尽量不要用石膏豆腐,经过炸制以后的口感不佳 。嫩豆腐中含有的水分比较多,在炸制的过程中,很容易变形,炸制时间比较长,而且炸制以后不会有外焦里嫩的效果 。
2、做法:将豆腐清洗干净外表,切成合适大小 , 沥干水分备用 。在油锅中放入适量的食用油 , 加热至7成热,用一块豆腐试试油温 , 放入豆腐以后会快速浮起,就可以开始炸了 。将豆腐放入锅中 , 并不停的搅拌,让豆腐各面炸制均匀,等豆腐表面变硬以后 , 就可以捞出沥油了 。准备适量的番茄酱或者海鲜酱,用炸豆腐沾着就可以食用了 。
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