豆腐虾仁的做法

1、主料:豆腐适量,虾仁适量 。辅料:鸡蛋清适量,调料:食盐适量,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,香油适量,水淀粉适量,植物油适量 。
2、将豆腐切成小方丁,放入开水锅中焯一下,然后捞出沥干水分 。
3、将鲜虾处理干净,只保留虾仁,拭干水分,加入少许盐,料酒,水淀粉,鸡蛋清上浆 。
4、将葱丝,姜片,料酒,生抽,水淀粉和香油放入小碗中,调成芡汁 。生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道 。
【豆腐虾仁的做法】5、炒锅烧热,倒入油,烧热后下入虾仁炒熟,再加入豆腐丁同炒,受热均匀后倒入调好的芡汁,迅速翻炒均匀,淋上香油即可出锅装盘 。