【呛面配方窍门】1、将适当小麦面粉放进盆中 ， 放进酵母菌、水合成偏硬面糊 ， 饧发 ， 预留 。
2、将饧发后的酵面放到砧板上 ， 放进食碱 ， 中合怪味 ， 将面糊掀开 ， 撒进剩下的小麦面粉 ， 边撒边揉 ， 揉至小麦面粉与面糊融为一体时 ， 盖上甩干的湿洁布 ， 饧10分钟 ， 至面糊滋养后 ， 揉成条 ， 分为尺寸匀称的包子皮 ， 搓成半圆型馍馍生胚 。
3、将馍馍生胚间距匀称地码入屉内 ， 放到开水锅上 ， 用灶火煮熟 ， 就可以服用 。

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