米椒小龙虾教学

1、用料:小龙虾1000g、金龙鱼AE纯香菜籽油适量、米椒250g、鲜麻椒20g、香叶3-4片、八角3颗、蒜瓣5-6瓣、生姜5-6片、啤酒1000g、柠檬1个、盐适量、白糖半勺 。
2、选用金龙鱼AE纯香菜籽油烹饪 , 准备好米椒和小龙虾 。
3、小龙虾的两个大钳子用拇指和食指捏住 , 小龙虾就无法动弹了 , 可以放心的把小龙虾刷得干干净净 。
4、在小龙虾尾部中间段 , 用拇指和食指掐断 , 拉出虾线 。
【米椒小龙虾教学】5、用剪刀斜剪去小龙虾头部 。
6、挑去沙囊 。
7、剪去小龙虾大钳子前端部分 , 方便钳子入味 。
8、洗净的小龙虾放入大碗中 , 倒入啤酒 , 浸泡10分钟 , 能去掉小龙虾的异味 , 让小龙虾更鲜美 。
9、小龙虾上锅蒸15-20分钟 。
10、蒸好的小龙虾冷却备用 。
11、锅烧热 , 倒入适量金龙鱼AE纯香菜籽油 。
12、油锅中放入八角、香叶、鲜麻椒爆香 。
13、加入蒜片和生姜爆香 。
14、米椒和米椒水一起倒入锅中 。
15、加入适量清水(以浸泡没过小龙虾高度的水) , 加入适量盐和半勺白糖调味 , 烧开 。
16、烧开后的米椒浸泡汁装出 , 冷却 。
17、米椒浸泡汁和小龙虾都冷却后 , 将两者混合均匀 。
18、切入一个柠檬片 , 放入小龙虾中拌匀 。
19、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时即可 , 吃上冰爽入味的米椒小龙虾了 。