果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后 ， 用超过一百摄氏度温度熬制而成的凝胶物质 ， 也叫果子酱 。
以苹果果酱的调制为例 ， 方法如下：
原料:苹果二百克 ， 砂糖六十克 ， 砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右 ， 盐水适量 ， 柠檬一个 。
【果酱盘饰果酱是怎么调的】做法:
1、苹果削皮去芯 ， 切成小块 ， 浸于盐水中约十五分钟；
2、放入锅中 ， 撒砂糖的一半于苹果上 ， 加少量的水 ， 以中火煮 ， 去浮沫；
3、煮至苹果呈透明色 ， 并溢出甜甜的香味时 ， 拌入余下的砂糖 ， 调整甜味 ， 同时加入柠檬汁；
4、将苹果压成泥 ， 煮果酱显出光泽 ， 呈浓稠状时 ， 即可装入用热水消毒过的广口瓶子中 ， 趁热装瓶 ， 并倒置 。
贴士:最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料 ， 若苹果不带酸味 ， 可适当加入柠檬汁以增加酸味 。

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