红烤鲤鱼的主要食材用料为鲤鱼一条、莲藕、莴笋各250克、青菜100克、洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒适量,具体做法如下:
【红烤鲤鱼的做法】将鲤鱼洗净,切成俩半,用料酒、盐、葱、姜腌制半小时;烤盘上铺上锡纸,铺上一层洋葱;鱼放在铺好洋葱的烤盘上,刷上一层油,然后放入烤箱,200度温度烤二十五分钟;锅下热油,下干辣椒、葱、姜、蒜翻炒,加入豆瓣入味上色;下入藕片、莴笋条、青菜条翻炒,加盐、酱油翻炒;加入沸水,出味,菜熟,收汤汁;烤好的鱼出烤箱,将炒好的料铺在鱼上,再入烤箱烤七八分钟取出;热油,加入干辣椒胡椒炒香;最后将辣椒花椒油浇在烤鱼上,撒上香菜,白芝麻即可 。
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