怎么做手工水粉酸辣粉

手工酸辣粉,是指将红薯粉通过现场和面、揉捏、拍打做出的新鲜湿粉,再加以酸辣粉的佐料,及时烫煮食用,这方现做现卖的方式称之为“手工酸辣粉” 。
【怎么做手工水粉酸辣粉】放入100克红薯粉,再加入沸水让红薯粉烫至七成熟,然后搅拌成糊状,待盆中的红薯完全搅匀后,再加入500克红薯粉进行搅拌;等到红薯粉揉捏至用手抓起面浆滴落似麦芽糖方为和好 。让孔洞中漏出的粉条直接下到沸水中凝固 。再将沸水中的粉条在短时间内捞出、冷却、调味即可 。