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炸麻叶,有的地儿叫炸麻叶 ， 有的地儿叫炸翻花，有的地儿叫炸焦叶，还有的地儿叫炸排叉 。各地有个各地的叫法，总的来说它是一类东西 。
取面粉和芝麻放入盆中 。
打入一只鸡蛋，也可以不加，加入鸡蛋的麻叶会更酥 。放入食盐和十三香 。
慢慢加水，逐步将面和成一团 。
做好的面团，饧十分钟左右，增加延展性 ， 利于擀制
取饧好的面团，加面粉擀制 。
擀成薄厚适当的大片 。
折叠切宽条 。
将切好的宽条展开 ， 切成菱形片备用 。
锅内放油，烧至下入一片面皮可以迅速飘起，将制作好的麻叶面胚逐片下入油锅 。
麻叶炸制成金黄色即可 。炸的时候，注意油温，高的时候 ， 可以将火调小 ， 一面炸糊 。
沥油后的麻叶 ， 晾凉 。
【家常麻叶的做法】一次性无法吃完的，用塑料袋封闭起来，随吃随?。?省的返潮 。

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