文章插图
1、把去头后的龙虾球洗干净，清洗至少三次，最少半小时 。
2、把尾巴正中间的那一个往后拉 ， 会把肠子拉出来 ， 再用刷子刷干净，目的是为了没有泥 。
3、热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出；下生姜和大蒜 。
【红烧虾球】4、放龙虾，爆炒 。
5、放黄酒和料酒、胡椒还有少量糖、盐和醋 。放八角、大料、香叶、翻炒点后大火转中火煮 。
6、收汁 ， 放鸡精、白糖 ， 醋少许，翻炒一会起锅装盘 。虾子不要炒老了，但一定要把味道烧进去 ， 火候把握好，放作料的时候，如果不熟练，可把火调小 。
7、这样做出来的红烧虾球炒出来很清秀，除了去头尾的虾身，剩下的就是大蒜 ， 一红一白很是养眼 。